盛源餐饮-天津承包食堂-南开承包食堂

食堂承包现烹菜加热时间不超5分钟:在菜品设制方面不同的地方是对于现烹菜品，我们提出了更高的要求，那就是每款现烹菜品时间 都要控制在5分钟以内，从而加快上菜的速度.为了做到这点，对于现有菜品进行 了重新梳理，能够提前大批量制作的，一 定要提前加工，使菜品后期的烹调时间控 制在规定的时间以内.而对于那些不能在5分钟之内完成的，干脆放弃。

给食客套餐:现在，酒店一般都准备两种菜谱，一种是正常的菜谱，另一种是套餐菜谱。

在点菜时，如果客人没有特定的需求，天津承包食堂，会要求服务员尽量请客人选择提前设定好的套餐菜肴，这样就可以提前准备，缩短烹调时间。

企业单位食堂承包由于食堂的餐品是相对固定的，所以利润并不是那么高，从采购开始就要注意严格控制成本，南开承包食堂，---食材的新鲜和安全，然后根据具体的情况调整，成本除了食材，还要注意桌椅板凳餐巾纸等等的成本控制，要尽量让食堂的营运成本达到合理的。

构建食堂是下一步的工作，除了和其他常规餐饮差不多的流程，还需要---注意食品安全防护的工作，相关的试餐，---头监控等等，一个都不能少，因为食堂---的就是食品安全问题，这是个很大的问题，一定要有妥善的防范措施。