








企业配餐给您详细讲讲需要注意的几个方面。
1、三餐中能量的摄入分配,是否为合理的,天津快餐预制菜,早餐能否---蛋白质与能量的供应;
2、在食谱中,所含有的五大类食物是否为齐全的,食物是否为多样化的;
3、三种产能的营养素比例上是否为适宜的;
4、---的蛋白质占有的比例是否为恰当的;
5、各种的微量营养素供应是否为充足的。
6、衡量单不饱和酸、多不饱和酸以及饱和脂肪酸在比例上是否为恰当的。
色的搭配:菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有:
1、顺色菜:组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色,所用调料,也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料---的菜肴,色泽嫩白,给人以清爽之感,食之亦利口。、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
2、异色菜:这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴为普遍。为了---主料,天津快餐预制菜供应链,使菜品色泽层次分明,应使主料与配料的颜色差异明显些,例如:以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒;用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等,色泽效果令人赏心悦目。
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